Bahan-Bahan
- 100 gr brokoli, potong per kuntum
- 100 gr kembang kol, potong per kuntum
- 1 buah wortel, iris serong tipis
- 10 buah buncis, iris serong
- 5 buah jagung putren (baby corn), belah dua
- 5 lembar sawi hijau atau pakcoy, potong-potong
- 5 buah jamur kancing atau shitake, iris (opsional)
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 100 gr fillet ayam, iris tipis
- atau 100 gr udang kupas
- atau 100 gr cumi, iris cincin
- atau 10 butir bakso sapi/ikan, iris
- atau 100 gr hati ayam (opsional)
- 4 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 2 cm jahe, memarkan
- 1/2 sdt merica butir
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm kecap manis (sesuai selera)
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdm maizena, larutkan dengan 50 ml air
- Garam dan gula pasir secukupnya
- 200 ml air kaldu ayam atau air biasa
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Cara Membuat
Persiapan: Cuci bersih semua sayuran dan protein, potong sesuai petunjuk. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan merica.
Menumis Bumbu & Protein: Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan jahe hingga harum. Masukkan bawang bombay, tumis hingga layu. Tambahkan protein pilihan, masak hingga matang.
Masukkan Sayuran Keras: Tambahkan wortel, buncis, dan jagung putren. Tumis 2–3 menit.
Tambahkan Sayuran Lain & Kuah: Masukkan brokoli, kembang kol, dan jamur. Tuang air kaldu, saus tiram, kecap ikan, dan kecap manis. Aduk rata dan masak 3–4 menit hingga sayuran setengah matang namun tetap renyah.
Penyelesaian: Masukkan sawi hijau atau pakcoy. Tambahkan garam dan gula, koreksi rasa. Tuang larutan maizena sambil diaduk hingga kuah mengental. Terakhir, tambahkan minyak wijen, aduk sebentar lalu matikan api.
Sajikan capcay kuah selagi hangat dengan nasi putih.
Untuk versi capcay goreng, kurangi air kaldu dan tidak perlu menambahkan larutan maizena.
